Persönliches Profil
Akademischer Werdegang und Ausbildung
Seit 04/2019 Universitätsprofessorin an der Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung, Abteilung Lebensmittelentwicklung und -qualität
2022 Visiting professor at The University of Queensland, Institute for Molecular Bioscience, Brisbane/Australia
2018-2016 Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse des Max Rubner-Instituts in Karlsruhe
2017-2010 Habilitation; Verleihung der Lehrbefähigung für das Fach "Lebensmittel-wissenschaft" durch die Agrar- und Ernährungswissenschaftlichen Fakultät der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel;
2015 Forschungsaufenthalt in den Niederlanden; Wageningen UR (University & Research Centre) am Institut für Lebensmittelsicherheit (RIKILT) im Bereich analytischer Chemie in Kooperation mit „Eidgenössische Technische Hochschule Zürich (ETH Zürich)“ Abteilung Umweltsystemwissenschaften
2010-2006 Promotion; Erlangung des Grades eines Doktors der Naturwissenschaften
(Dr. rer. nat.) an der Technischen Universität Carolo-Wilhelmina zu Braunschweig
2006-2005 Berufspraktische Ausbildung am Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) zur „Staatlich geprüften Lebensmittelchemikerin“
2005-2000 Studium der Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Carolo-Wilhelmina zu Braunschweig
Forschungsschwerpunkte
Entwicklung sowie analytische Charakterisierung und Untersuchung der Bioaktivität von Lebensmitteln
Lehrtätigkeiten
2018 Privatdozentin an der Julius-Maximilians-Universität Würzburg am Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie
2016-2010 Hochschullehrerin an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel am Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde
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A Comparative Study of the Nutritional and Physiological Potential of Xuta (Edible Jatropha curcas L.) Protein: Insights into Its Digestibility and Effects on the Intestinal Barrier
Grünwald, M., Adrar, N., Francis, G., Rugen, N., Döring, M., Braun, H.-P. & Esatbeyoglu, T., 2026, in: Current Research in Food Science. 12, 101257.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
Open Access -
Analysis of the Mediterranean and ketogenic diet CO2 footprint
Koraqi, H., Petkoska, A. T., Trajkovska-Broach, A., Sopa, D., Khalid, W. & Esatbeyoglu, T., März 2026, in: Measurement: Food. 21, 100277.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsarbeit › Forschung › Peer-Review
Open Access -
Application of juniper (Juniperus communis) essential oil nanoemulsions to control spoilage and pathogenic bacteria in fish.
Çolak, H., Durmuş, M., Küley, E., Köşker, A. R., Sakarya, Y., Esatbeyoglu, T. & Özogul, F., 22 Jan. 2026, in: Frontiers in Microbiology. 17, 1758540.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
Open Access -
Comparative analysis of pomological and phytochemical characteristics in white- and red-fleshed pitaya (Hylocereus spp.), with molecular docking insights into key bioactive compounds
Mertoglu, K., Fischer, A., Zargarchi, S., Durul, M. S., Köpsel, M., Aytar, E. C., Bulduk, I., Kaki, B. & Esatbeyoglu, T., 4 Feb. 2026, in: Journal of the Science of Food and Agriculture. 106, 4, S. 2200-2210 11 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
Open Access -
Comparison of in vitro antioxidant activities of kefir, yogurt, and cheese produced from goat milk
Uzkuç, H., Sarıtaş, S., Çelebi Uzkuç, N. M., Karagül Yüceer, Y. & Esatbeyoglu, T., Jan. 2026, in: Food Chemistry: X. 33, 103394.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Forschung › Peer-Review
Open Access
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Harnessing the Power of Berry Pomace Polyphenols: Sustainable Functional Food Innovation for Glycemic Control (Forschungskostenzuschuss für Gastgeber im Rahmen eines Forschungsstipendiums der Alexander von Humboldt-Stiftung)
Esatbeyoglu, T. (Projektleiter*in (Principal Investigator))
1 März 2026 → 29 Feb. 2028
Projekt: Forschung
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Mutlifunktionale anti-entzündliche Wirkung von Thiopolysulfiden in wildem Bärlauch (Allium ursinum L.): In-silico-, ex-vivo- und in-vitro-Studien
Esatbeyoglu, T. (Projektleiter*in (Principal Investigator))
1 Feb. 2026 → 31 Jan. 2029
Projekt: Forschung
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BEE-TECH: Biotechnological Enhancement of Bee Products for Sustainable and Functional Foods in Well-Aging
Esatbeyoglu, T. (Projektleiter*in (Principal Investigator))
1 Jan. 2026 → 31 Dez. 2029
Projekt: Forschung
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agri:change: Zukunft durch Wandel. Nachhaltigkeitstransformation der Agrar- und Ernährungswirtschaft in Niedersachsen
Albert, C. (Projektleiter*in (Principal Investigator)) & Esatbeyoglu, T. (Projektleiter*in (Principal Investigator))
1 Juli 2025 → 30 Juni 2030
Projekt: Forschung
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Quadrupol-Flugzeitmassenspektrometer mit DESI Imaging
Esatbeyoglu, T. (Projektleiter*in (Principal Investigator))
1 März 2025 → 1 März 2029
Projekt: Forschung
Ausstattungen/Einrichtungen
Preise
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Best Paper Award for "for “AI-Driven Personalized Nutrition: Integrating Omics, Ethics, and Digital Health” (DOI: 10.1002/mnfr.70293)"
Esatbeyoglu, T. (Empfänger*in), Kudenko, D. (Empfänger*in) & Mundt, C. (Empfänger*in), 2026
Preis: Publikationspreis
Aktivitäten
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Manoj Kumar Gangadharan
Esatbeyoglu, T. (Gastgeber*in)
Nov. 2025 → Dez. 2025Aktivität: Aufnahme von Gästen › Aufnahme von akademischen Gästen
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Enechojo Peace Ezeja
Esatbeyoglu, T. (Gastgeber*in)
Nov. 2025 → Mai 2026Aktivität: Aufnahme von Gästen › Aufnahme von akademischen Gästen
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Baichitraa Chatterjee
Esatbeyoglu, T. (Gastgeber*in)
Nov. 2025 → März 2026Aktivität: Aufnahme von Gästen › Aufnahme von akademischen Gästen
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Irem Ceteci
Esatbeyoglu, T. (Gastgeber*in)
Nov. 2025 → Jan. 2026Aktivität: Aufnahme von Gästen › Aufnahme von akademischen Gästen
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Gokcem Tonyali Karsli
Esatbeyoglu, T. (Gastgeber*in)
Juli 2025Aktivität: Aufnahme von Gästen › Aufnahme von akademischen Gästen