Vom Wachsen der Kristalle - Wie erhält man einen qualitätsgerechten Schokoladenüberzug

Publikation: Konferenzbeitrag › Paper › Forschung

Originalsprache	Deutsch
Publikationsstatus	Veröffentlicht - 1999
Veranstaltung	Fettreif-Symposium - Solingen, Deutschland Dauer: 7 Juni 1999 → …

Schlagwörter

@conference{02cf3eca480f422ba3bb4ef6f16dc5a7,

title = "Vom Wachsen der Kristalle - Wie erh{\"a}lt man einen qualit{\"a}tsgerechten Schokoladen{\"u}berzug",

keywords = "Schokolade, K{\"u}hlung, Kristallisation, Kakaobutter, Modellierung",

author = "Knut Franke",

year = "1999",

language = "Deutsch",

note = "Fettreif-Symposium ; Conference date: 07-06-1999",

}